周慧芬的珠寶＆心情 BLOG

作者：周慧芬

 我在湄河餐廳

　　以前台灣歌手孟庭葦唱過一首歌，叫「冬季到台北來看雨」，這首歌似乎在大陸更有名，我過去十五年的台商生涯中，經常有人問起我台北的冬雨。

　　其實這歌名在過去未必寫實，倒是今年十分應景。今年台北從十一月底至今幾乎天天大雨，沒日沒夜、沒完沒了的下著，真的是「冬季到台北來看雨」，今年有看不完的雨。

　　上週六，繼續滂沱大雨直直落，非常掃興，但我和咪呢不畏風雨，決定整裝出門飽餐一頓，免得在家悶到發霉了。

　　當天到台北東區延吉街上的湄河餐廳，這家泰國料理名店，早在1986年就開業了，店東林明定、林雯夫婦，是我與咪呢相識相交二十年的好朋友。老友與熟悉的好味道，才值得冒雨相會啊！

咪呢點菜

　　我們夫妻倆用餐，一向是著作等身的資深美食作家咪呢負責點菜，我一直很喜歡看咪呢點菜的樣子，態度嚴謹，表情認真，好像在做學問呢。今天咪呢點了三菜一湯，有金錢蝦餅、鹹魚銀芽、酥炸軟殼蟹，還有蟹肉魚鰾羹。

　　「金錢蝦餅」是湄河的招牌菜，也是我最喜歡的一道菜，圓圓胖胖飽滿渾厚的蝦餅，油炸到恰到好處，表皮呈現漂亮的金黃色，一口咬下去，外皮酥脆，內裡口感Q彈、滋味鮮美，真是好吃啊！能有這等美味，證明湄河捨得採用新鮮的上等好蝦做原料，又製作講究用心。所以他們的蝦餅不但全台第一，甚至也比泰國當地的蝦餅更美味。

　　其實「金錢蝦餅」、「月亮蝦餅」是每一家泰國料理的基本菜，也是我用來瞭解每一家泰式餐廳水準高低的試金石，如果蝦餅做不好，其它菜式也就很難期待了。

　　至於「酥炸軟殼蟹」，它是目前台灣很流行的一道菜，不但中餐廳吃的到，很多西餐廳也拿它來當前菜。但吃了那麼多，我發現多數餐廳都是拿一般小螃蟹來充數，油炸後外殼堅硬磨牙，殼內也乾澀無肉，實在吃不下去啊。但湄河是堅持使用「真正的」軟殼蟹，吃起來外殼有彈性，蟹肉軟嫩帶汁。我尤其喜歡湄河在軟殼蟹上灑上過油的紫蘇葉，那種春天的綠，不但讓這道菜更有美感，搭配軟殼蟹一起入口，也更具風味。

酥炸軟殼蟹

　　和咪呢邊吃邊聊，吃得非常盡興，接下來就是我最最喜愛的泰式甜品了。過去二十多年在湄河用餐，我都固定點冰涼的「摩摩喳喳」，這是東南亞料理最常見的甜品，我全亞洲吃遍了，還是最喜歡湄河的。但今天大雨天冷，我決定點用「椰汁南瓜」這道溫熱甜品。

　　其實我從小到大從不吃南瓜的，是幾年前林明定大哥見我春夏秋冬永遠吃「摩摩喳喳」，便向我熱情推薦這道甜品，我不好意思把我怕南瓜這件事告訴他，便硬著頭皮勉強一試。帶皮的南瓜蒸熟後淋上特製椰奶，這道甜品看起來挺普通，卻沒想到我一吃竟大為驚豔，椰汁巧妙修飾了我害怕的南瓜味，讓南瓜變得香甜優雅，實在是太好吃啦！

　　對我來說，餐後享用精彩的甜品才是心滿意足的一餐，與林大哥閒話家常也備感溫馨，即使室外大雨陰霾，心裡卻是溫暖明亮。