作者：周慧芬
我和咪呢
我是個烹飪高手，很難相信吧？哈、哈、哈！沒錯，本小姐就是「下得廚房，出得廳堂」的新時代女性。
我在二十八歲出嫁之前，對廚藝是一竅不通，也從不感興趣，從小還最討厭洗碗，覺得打理杯盤狼藉太沒意思。雖然從少女時期開始就常聽很多婆婆媽媽說：要抓住男人的心，先抓住他的胃。但我對這話反感的很，認為這根本是農業社會，以夫為天的過時論調。這胃和心有什麼關係，靠作飯來留人留心，也太悲哀太卑微了吧？況且現在是工商社會，男女都要工作養家，憑什麼是由女人單方面來抓胃留心，男人就可以落得清閒？
基於這種信念，我婚前就跟咪呢說白了，我不想下廚，更不想洗碗，他沒意見我才嫁，婚後也不能抱怨。我覺得這招還不錯，咪呢承諾婚後廚房大小事他全包，我就放心嫁人啦。
不過婚後我們繼續經營雜誌社，每天忙到天昏地暗，全年無休，多半都是外食打發，在家用餐的機會少之又少，也只有某些截稿後的節假日才得空在家休息。碰到這種難得的日子，我總是昏睡補眠，但勤勞守信的咪呢，卻仍然早起，獨自到市場買菜回家下廚。總是忙豁到中午，把午餐做好放上桌，他才進房叫醒我。但本小姐天生會賴床，還有點下床氣，咪呢始终是耐著性子，牽著半夢半醒的我，把我「放」在餐椅上，再哄我乖乖吃飯，我也就樂得做個受寵的Baby。
這日子持續了一年，有一天我早起，首度看到咪呢在廚房忙進忙出，突然良心發現有點不忍，就問咪呢為何如此溺愛我？他竟說是：聽媽媽的話。……喔！婆婆，婆婆怎麼會這麼說呢？莫非咪呢私下說我壞話？
咪呢才說明，婚前婆婆曾喚他回家，慎重其事地交待：慧芬這孩子，善良有禮又聰明能幹，我很喜歡！但她年輕貌美、孩子氣，還是個中國小姐，看樣子是不愛做家事；人不可能十全十美，你就自己多做點，千萬別為難她。……聽到這話，我震驚不己，心中五味雜陳，又想哭又想笑，又慚愧又感動。難怪婚前婆婆曾對我說，她的四個兒子之中，就屬咪呢最勤快，要我放心。……婆婆既是這樣開明，這樣善待我，那我就該試著「十全十美」，回報婆婆的厚愛。
從那之後，每次回公婆家，我總是鑽進廚房，杵在婆婆身旁專心看著每一個做菜步驟，看著看著，好像也沒那麼難。我心想：治大國如烹小鮮，有能力的人是該學會打點餐食的。
在婆婆眾多的拿手菜中，我最愛吃、也最想學的，就是我取名的「李媽媽招牌炸醬麵」。婚前咪呢就大大宣揚了這個麵，他說這麵從小吃到大，百吃不厭，一定要專程帶我回家吃。還記得那天，我充滿好奇吃一口，立刻驚為「天麵」，哇！真的好吃，怎麼會有那麼好吃的麵？本來看那黑不啦答的一大鍋炸醬，再搭配炒過的酸菜，看起來不美也不起眼，沒想到吃起來那麼美味無敵，我當時就跟未來的婆婆說，這個李媽媽炸醬麵太厲害啦！
可惜我們婆媳緣份不長，婚後三年，婆婆就因心臟病過世了，但我仍繼續做著婆婆的招牌麵，安慰傷心的咪呢，也感念婆婆的愛心。後來這麵經過我多年來沿革改良，微幅調整婆婆的配料，已經發展成「咪芬之家招牌麵」。
它的主材料是甜麵醬、辣豆瓣醬各一罐（我選用興隆牌），大溪豆乾（婆婆用黄豆乾，但我發現大溪豆乾更香，切丁加熱後也較不易軟爛。），還有中型尺寸的埔里香菇（大型菇肉肥厚難入味，小粒菇肉太薄，入口欠缺嚼勁。），豬絞肉（梅子肉），以及葱、蒜、辣椒、香菜等佐料。說起這麵製作並不算難，就是切工挺累人，必須把所有的材料都切丁伴炒。由於我切菜太重視美感與對稱性，希望每一小塊香菇、豆干、酸菜都是相同尺寸（据我研究8mm左右最美觀最適口。），所以十二人份的材料，我光是切菜就得耗去整整四小時。
也就是這配料切起來太耗時費工，又是媽媽的招牌麵，所以咪呢格外珍惜，只有逢年過節，或有事慶祝時，才會請求我動手。而我也把這麵當成「獎品」，在咪呢表現特好，值得嘉獎的時候，本宮才親自出馬到傳統市場仔細挑選食材，然後一口氣做出十二人份，我們夫妻倆人分三餐吃完（醬料放雙倍）。我一直喜歡看咪呢吃這麵的樣子，呼嚕呼嚕幾口就吃完一大碗，興奮的像個幸福的小孩，每吃一口都說讚，邊吃還邊交待我千萬不能分給別人吃。
我們的「私房麵」，卻在今年過年意外地與別人分享了。除夕當天上午，我正在料理此麵時，剛結緣的亞蒨小妹突然來電賀年；這人挺好，人品端正，真誠可愛，用功上進，剛好還與咪呢同鄉同姓。哎呀呀！所以我就破例請她與我們共享啦。她是唯一吃過這麵的客人，也是唯一受邀在咪芬之家用過餐的有緣人。
咪芬之家的招牌麵
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