作者：周慧芬
我最愛吃的「富貴雙方」
我愛吃「富貴雙方」很多年了。這道菜是在一片特製的薄吐司中夾放一塊酥脆素方，一塊蜜汁火腿，一口咬下去酥香四溢，滋味妙不可言。我三兩口就能吃掉一份，總要接連吃個四、五份才能解饞。可惜這一道湖南名菜並不好做，兩岸三地都不太容易吃到。
想要品嚐真正美味的富貴雙方只能去彭園餐廳，而且最好是到台北市林森北路的總店，口味才算正宗道地，多年來我們夫妻最愛去這家店享用他們湘菜料理。祖籍湖南的澤治當然是愛吃湘菜的，我就未必了，尤其是某些重鹹重辣的菜式，還真是不對胃口。但我對彭園的富貴雙方情有獨鍾，對我來說它是有別於一般湘菜的超級美味，許多的山珍海味都比不上它！
台北市林森北路彭園餐廳一樓入口處
在台北生活時，隨時可去彭園品嚐富貴雙方，並不覺得它是那麼難得。但1997年我們夫妻到大陸經商後，許多熟悉的美味美食就變成遙不可及了。我最愛的富貴雙方，在大陸各地的湘菜館都吃不到，即便是到了發源地湖南也看不見它的踪影。……台商人生多年後我才深深體會：原來最好吃、最精緻的「外省菜」都在我們的寶島台灣。
彭園餐廳內觀
人在他鄕，有時難免Homesick。尤其是用餐時刻吃到難以忍受的食物，或吃到台灣人在大陸賣的「變調走味」台灣小吃時，我就格外懷念那些記憶中的好味道。嘴裡咀嚼著難堪的食物，心裡想著富貴雙方等愛吃的美食，真是愈想愈難受，鄉愁愈發濃厚。很多人都不了解，台商們光是要克服氣候，適應飲食，調整心情心態，就是一件不容易的事啊！
彭園餐廳內觀
2011年我與澤治揮別台商生涯，打道回府，待安頓妥當後，我倆就開始逐一探訪記憶中的美味了。不過或因回憶太美，或因鄉愁不再，或因老廚師日漸凋零，已經沒有用心用功的年輕廚師傳承手藝。……總之，我們發現過去的美味佳餚至今口味多半七折八扣，或荒腔走板，或因費時費工索性停止供應了。……使得我們夫妻的「尋味解鄉愁」之行，經常是乘興而去，敗興而返。每吃一次，就增添一份惆悵與失落。
彭園的另一道名菜「彭家豆腐」
上周又去林森北路彭園，再吃一吃我曾經朝思暮想的富貴雙方。口味還過得去，但這家曾經輝煌熱鬧的名店卻已經沒有那種讓食客興奮的Fu了。客人太少，現場冷清空盪，又上菜太急、太快，服務過於積極、Push。一餐飯吃下來，壓力好大，心情好沈重。
我在彭園餐廳內
以後該怎麼辦呢，我那麼愛的富貴雙方，因為想它、愛吃它，所以激勵自己儘快衣錦還鄉的富貴雙方，還能再去吃嗎？……由衷期待這道傳統美味能夠「菜如其名」富貴長存，讓下一代人也能吃到。不只是富貴雙方，台灣還有很多快要消失的好味道，也希望有人繼續支持，繼續傳承，繼續發掦光大！
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