作者：周慧芬
馥園餐廳的蘇式建築外觀
在1998年我到大陸經商之前，「馥園」一直是我們夫妻心目中水準第一的餐廳。這家餐廳是一個獨棟的蘇式建築物，從外觀到內部，每一個細節都極為精緻考究，比起真正的蘇卅更蘇州。此外馥園的菜餚品質、出菜盤飾、待客服務，每一項也都是非常細膩講究，幾乎完美到無可挑剔。
特別的餐廳必然有特別的經營者，馥園的創辦人楊淑貞女士，正是一位非常獨特的餐飲業奇女子。關於她的傳奇經歷，以及經營餐廳的獨到之處，過去我們的《吃在中國雜誌》曾多次深度報導，因而與楊大姊成為交情深厚的好朋友。多年來不但經常到馥園用餐、宴客，我們雜誌讀者所組成的「CC美食俱樂部」，也曾在那兒舉辦過三次盛大的晚宴。
可惜的是，98年之後，我們前往北京發展，不再繼續經營雜誌，便與楊大姊及全台各地的餐飲業者，漸漸疏於聯繫，許多美好的餐飲經驗與舊識也就收藏在記憶裡了。大約十年前，楊大姊輾轉找到我們，邀約在上海相見，我才得知她已率領兄弟姊妹轉往上海開設食品廠，台北馥園就放手交給專業經理人管理了。
正因如此，2011年我們回台定居後，縱使去過很多餐廳用餐，也遇到不少舊雨新知，但卻從未再訪馥園。因為我總覺得，馥園少了靈魂人物楊大姊，想必是難以再現舊時味吧！直到上周五，為了慶祝我植牙手術拆線，終於可以正常進食，我才突然想起久違的馥園。
我在馥園內
五月三十一日晚間，我們夫妻來到臨沂街馥園所在地。外觀還是那麼地美，未見歲月斑駁，但不見門前黑頭禮賓車往來。進入店內，內裝一切如常，只是人氣比起全盛時期冷清許多，也不見故人舊識。入座後，我與咪呢各自點了一份套餐，我看這景況，心中並沒有太高期待，做好準備要比過去降低三十分的標準來吃這一餐。但接連前三道菜，倒是讓我有喜出望外之感。
第一道開胃菜搭配得宜，十分美味，接下來的冷盤擺盤出色，口味也好。而第三道重頭戲〜紅燒排翅，不僅翅形完美，高湯竟然也可以過關。可惜接下來的圓鱈、明蝦、東坡肉這三道菜稍嫌匠氣，也使整套餐太Heavy；若楊大姊仍在現場主事，絕不會這樣配菜的。不過在高檔餐飲快速式微的今日台灣，我已經很滿意了。
馥園的迎賓開胃菜
豪華冷盤
紅燒排翅
乾煎圓鱈
東坡肉
餐後馥園的主管上樓巡場，結果在店內工作了二十一年的周麗卿經理一眼認出我，立刻高興地叫「周老師」。她還記得十多年前楊大姊曾邀請我替外場工作人員培訓，教授儀態及社交禮節。而今，周經理已經是碩果僅存的資深員工了。
晩餐菜單
離開馥園，心裡是溫暖的，這裡有太多美好的回憶，也曾見證《吃在中國》的輝煌歷史。我想，我們以後還會常去。
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