作者:周慧芬

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我和咪呢

 

  我是個烹飪高手,很難相信吧?哈、哈、哈!沒錯,本小姐就是「下得廚房,出得廳堂」的新時代女性。

 

  我在二十八歲出嫁之前,對廚藝是一竅不通,也從不感興趣,從小還最討厭洗碗,覺得打理杯盤狼藉太沒意思。雖然從少女時期開始就常聽很多婆婆媽媽說:要抓住男人的心,先抓住他的胃。但我對這話反感的很,認為這根本是農業社會,以夫為天的過時論調。這胃和心有什麼關係,靠作飯來留人留心,也太悲哀太卑微了吧?況且現在是工商社會,男女都要工作養家,憑什麼是由女人單方面來抓胃留心,男人就可以落得清閒?

 

  基於這種信念,我婚前就跟咪呢說白了,我不想下廚,更不想洗碗,他沒意見我才嫁,婚後也不能抱怨。我覺得這招還不錯,咪呢承諾婚後廚房大小事他全包,我就放心嫁人啦。

 

  不過婚後我們繼續經營雜誌社,每天忙到天昏地暗,全年無休,多半都是外食打發,在家用餐的機會少之又少,也只有某些截稿後的節假日才得空在家休息。碰到這種難得的日子,我總是昏睡補眠,但勤勞守信的咪呢,卻仍然早起,獨自到市場買菜回家下廚。總是忙豁到中午,把午餐做好放上桌,他才進房叫醒我。但本小姐天生會賴床,還有點下床氣,咪呢始终是耐著性子,牽著半夢半醒的我,把我「放」在餐椅上,再哄我乖乖吃飯,我也就樂得做個受寵的Baby。

 

  這日子持續了一年,有一天我早起,首度看到咪呢在廚房忙進忙出,突然良心發現有點不忍,就問咪呢為何如此溺愛我?他竟說是:聽媽媽的話。……喔!婆婆,婆婆怎麼會這麼說呢?莫非咪呢私下說我壞話?

 

咪呢才說明,婚前婆婆曾喚他回家,慎重其事地交待:慧芬這孩子,善良有禮又聰明能幹,我很喜歡!但她年輕貌美、孩子氣,還是個中國小姐,看樣子是不愛做家事;人不可能十全十美,你就自己多做點,千萬別為難她。……聽到這話,我震驚不己,心中五味雜陳,又想哭又想笑,又慚愧又感動。難怪婚前婆婆曾對我說,她的四個兒子之中,就屬咪呢最勤快,要我放心。……婆婆既是這樣開明,這樣善待我,那我就該試著「十全十美」,回報婆婆的厚愛。

 

  從那之後,每次回公婆家,我總是鑽進廚房,杵在婆婆身旁專心看著每一個做菜步驟,看著看著,好像也沒那麼難。我心想:治大國如烹小鮮,有能力的人是該學會打點餐食的。

 

  在婆婆眾多的拿手菜中,我最愛吃、也最想學的,就是我取名的「李媽媽招牌炸醬麵」。婚前咪呢就大大宣揚了這個麵,他說這麵從小吃到大,百吃不厭,一定要專程帶我回家吃。還記得那天,我充滿好奇吃一口,立刻驚為「天麵」,哇!真的好吃,怎麼會有那麼好吃的麵?本來看那黑不啦答的一大鍋炸醬,再搭配炒過的酸菜,看起來不美也不起眼,沒想到吃起來那麼美味無敵,我當時就跟未來的婆婆說,這個李媽媽炸醬麵太厲害啦!

 

  可惜我們婆媳緣份不長,婚後三年,婆婆就因心臟病過世了,但我仍繼續做著婆婆的招牌麵,安慰傷心的咪呢,也感念婆婆的愛心。後來這麵經過我多年來沿革改良,微幅調整婆婆的配料,已經發展成「咪芬之家招牌麵」。

 

它的主材料是甜麵醬、辣豆瓣醬各一罐(我選用興隆牌),大溪豆乾(婆婆用黄豆乾,但我發現大溪豆乾更香,切丁加熱後也較不易軟爛。),還有中型尺寸的埔里香菇(大型菇肉肥厚難入味,小粒菇肉太薄,入口欠缺嚼勁。),豬絞肉(梅子肉),以及葱、蒜、辣椒、香菜等佐料。說起這麵製作並不算難,就是切工挺累人,必須把所有的材料都切丁伴炒。由於我切菜太重視美感與對稱性,希望每一小塊香菇、豆干、酸菜都是相同尺寸(据我研究8mm左右最美觀最適口。),所以十二人份的材料,我光是切菜就得耗去整整四小時。

 

  也就是這配料切起來太耗時費工,又是媽媽的招牌麵,所以咪呢格外珍惜,只有逢年過節,或有事慶祝時,才會請求我動手。而我也把這麵當成「獎品」,在咪呢表現特好,值得嘉獎的時候,本宮才親自出馬到傳統市場仔細挑選食材,然後一口氣做出十二人份,我們夫妻倆人分三餐吃完(醬料放雙倍)。我一直喜歡看咪呢吃這麵的樣子,呼嚕呼嚕幾口就吃完一大碗,興奮的像個幸福的小孩,每吃一口都說讚,邊吃還邊交待我千萬不能分給別人吃。

 

  我們的「私房麵」,卻在今年過年意外地與別人分享了。除夕當天上午,我正在料理此麵時,剛結緣的亞蒨小妹突然來電賀年;這人挺好,人品端正,真誠可愛,用功上進,剛好還與咪呢同鄉同姓。哎呀呀!所以我就破例請她與我們共享啦。她是唯一吃過這麵的客人,也是唯一受邀在咪芬之家用過餐的有緣人。

 

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咪芬之家的招牌麵

 

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