作者:周慧芬

圖1 我在青島「喬記漁莊」吃山東大饅頭

我在青島「喬記漁莊」吃山東大饅頭

 

  我和澤治都是好奇好吃的人,出門旅遊自然會打聽當地美食名店品味一番。尤其澤治身為資深美食作家,對於各地的特色飲食,他不但是要吃吃看,還有深入研究探索的興趣和使命感。

 

  要在人生地不熟的城市找到對的地方吃飯,這可不是一件容易的事,當中有好多竅門和學問呢。我們夫妻之間一向是澤治搶著去做這門學問,我只要乖乖Follow就好。不過我也有小小抱怨的時候,因為澤治常為了打探餐廳花去太多旅遊時間,好不容易找到地方,他又把菜單當課本,獨自研究半天,還一口氣點出七、八道菜。問題是我倆根本吃不下呀,澤治卻堅持要把特色菜餚全嚐遍,才不會有入寶山空手而回的遺憾。……所以旅遊期間,我每天都吃得好脹呀。

 

圖2 澤治在青島「春和樓」餐廳研讀菜譜

澤治在青島「春和樓」餐廳研讀菜譜

 

  420日我們去青島,那幾天吃了不少東西,其中有四餐值得介紹。分別是兩家海鮮店:喬記漁莊、啤酒街夜市,以及兩家百年名店:春和樓、全聚德烤鴨。

 

圖3 喬記漁莊外觀

喬記漁莊外觀

圖4 啤酒街夜市風貌

啤酒街夜市風貌

圖5 春和樓餐廳外觀

春和樓餐廳外觀

圖6 全聚德烤鴨青島分店外觀

全聚德烤鴨青島分店外觀

 

  「喬記漁莊」離我們入住的香格里拉酒店不遠,步行十分鐘就到了。酒店工作人員都說這家不錯,於是我們Check in後就前往嚐鮮啦!喬記規模不小,光是一個接待大廳就比台北寒舍艾美酒店的Lobby還大。店內放置許多大型水箱,裡面有各式各様的當地海鮮,明碼標示單價,讓客人現點現做;做法跟台灣的漁港和海鮮店差不多。

 

圖7 喬記漁莊外觀

喬記漁莊外觀

圖8 喬記漁莊Lobby

喬記漁莊Lobby

圖9 喬記漁莊內觀

喬記漁莊內觀

圖10 喬記漁莊水箱

喬記漁莊水箱

 

  青島靠海,漁產豐富,他們的海鮮在中國大陸是相當出名的。只是對於吃海鮮非常方便的台灣人來說,青島海鮮並不稀奇,料理手法也不算精緻。不論是喬記漁莊或青島啤酒夜市,他們所供應的海鮮品種和料理方式都很類似,也就是把當地海鮮清蒸或辣炒,口感一般般,勝在海產新鮮,餐價平實。

 

圖11 我在喬記漁莊

我在喬記漁莊

圖12 澤治在喬記漁莊

澤治在喬記漁莊

圖13 辣炒蛤蜊是青島海鮮店必備名菜

辣炒蛤蜊是青島海鮮店必備名菜

圖14 小海螺是青島海鮮店必備名菜

小海螺是青島海鮮店必備名菜

 

  真正讓我驚喜的,反倒是海鮮之外的山東大饅頭和生啤酒。在喬記我點了一個山東大饅頭做主食,要不是澤治點了太多菜,我本來還想點兩個呢。沒想到他們的饅頭超級大,一顆就有六吋蛋糕那麼大,我望著巨大饅頭欣賞好久,它香噴噴又胖嘟嘟的,好可愛喲!揑一小塊放進口裡,哇,好吃,好吃,太好吃,從沒吃過這麼香Q的饅頭,山東大饅頭太棒啦!

 

圖15 超好吃的山東大饅頭

超好吃的山東大饅頭

 

  再說生啤酒,青島啤酒舉世聞名,可惜我一向滴酒不沾。雖然過去也試喝過一些啤酒、葡萄酒,但我總覺得所有的酒都很難喝,苦苦澀澀的,何必自討苦吃呢。倒是這次在澤治的慫恿下,我破例在青島啤酒街喝下半杯當地名產〜現釀生啤酒。真是不喝不知道,一喝嚇一跳,真的好喝耶,生啤酒的泡沫好漂亮,喝起來冰冰涼涼,清甜清香,口感順滑如果汁。奇怪了,為什麼罐裝啤酒做不出這種口感呢?

 

圖16 我們在啤酒夜市的「酒香源」餐廳用餐

我們在啤酒夜市的「酒香源」餐廳用餐

圖17 酒香源餐廳外觀

酒香源餐廳外觀

圖18 澤治在酒香源手握青島生啤酒

澤治在酒香源手握青島生啤酒

圖19 我在酒香源

我在酒香源

 

  再聊聊春和樓和全聚德這兩家百年老店吧。全聚德是我們散步時無意發現的,其實這家店創店總經理馬輝,是我們夫妻相識多年的老友,早在二十年前他剛到北京全聚德總部工作時,就與我們互有往來了。由於我們夫妻與全聚德集團淵源深厚,多年來有幸在北京吃過太多「特供級」烤鴨;對比之下,青島分店的餐飲品質自然是略遜一籌。但相較於其它城市、其它餐廳的烤鴨,青島全聚德還是有水準的,我們這一頓吃得非常開心滿足。

 

圖20 全聚德烤鴨店青島分店內觀

全聚德烤鴨店青島分店內觀

圖21 廚師為我們特選的肥美烤鴨,澤治在鴨身寫上「芬」字。

廚師為我們特選的肥美烤鴨,澤治在鴨身寫上「芬」字。

圖22 我在全聚德烤鴨店內

我在全聚德烤鴨店內

圖23 漂亮的烤鴨切片端上桌

漂亮的烤鴨切片端上桌

 

  此行澤治心中真正的重頭戲是魯菜名店〜春和樓。這店開業至今已有123年,專賣正宗魯菜,是青島市最具代表性的餐廳。421日中午,我們以朝聖的心情前往春和樓,那是一棟有歲月刻痕的美麗建物。餐廳門口站了一位老大爺迎客,他有點年紀,缺了兩顆門牙,身穿唐裝、戴紅帽,精神抖擻地招呼迎客;真是可愛又有型的長者呀,也讓春和樓這塊百年招牌更有味道。

 

圖24 春和樓門口有老當益壯的大爺守門

春和樓門口有老當益壯的大爺守門

 

  進店入座,又厚又舊的一大本菜譜送上桌,看來澤治又要聚精會神研讀了。我環顧四周,春和樓內部真的老舊過時了,現場食客也不算多,還能維持到下一個百年嗎?想著想著,澤治已經點了好多菜,就等上菜見真章吧。

 

圖25 春和樓的菜譜

春和樓的菜譜

 

  第一道菜金牌香酥雞,讚,太厲害!那麼普通的食材,竟做到如此美味。接下來爆炒腰花、蔥燒海參、油爆活海螺等一一登場,每一道菜都極為精彩,好吃到沒話說,讓我大大地刮目相看。看來入口處的牌匾:「島城魯菜第一樓」的確名符其實,口味無敵。

 

圖26 春和樓名菜蔥燒烏參

春和樓名菜蔥燒烏參

圖27 澤治在春和樓對他們的菜餚讚不絕口

澤治在春和樓對他們的菜餚讚不絕口

圖28 春和樓是「島城魯菜第一樓」

春和樓是「島城魯菜第一樓」

圖29 我在春和樓餐廳內

我在春和樓餐廳內

 

  北京有句順口溜:不上長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾!我對青島的印象是:不爬嶗山沒關係,但不吃春和樓、山東大饅頭,還有生啤酒,那就等於白去啦!

 

 

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